麥田扣扣的個人空間

蟹肉素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不僅美味而且營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的美味食品。用蟹肉煮粥不僅保持了蟹肉的鮮嫩，又為平常的白粥增添了讓人回味的鮮美滋味。

蟹肉粥



材料：大米，海蟹一只，香蔥，姜，色拉油，芝麻油，鹽，白胡椒粉適量。



做法：



1.      先來制作粥底：洗凈的大米中加一勺色拉油和少許鹽拌勻腌制30分鐘。（這是為了煮粥時米能更快速開花）

2.      鍋中加入清水，燒開后將腌好的大米倒入（水要一次性加夠 ）

3.      大火將粥燒開，燒開后轉中小火保持沸騰又不會溢出。


4.      將海蟹清洗干凈，準備好蔥段和姜絲。

5.      將洗凈的海蟹斬成塊狀。

6.      煮至米已開花，粥粘稠時將姜絲加入。

7.      加入切塊的蟹肉。

8.      維持中小火煮10-15分鐘左右。

9.      加入切好的蔥花。

10.  調入芝麻油。

11.  加少許鹽和白胡椒粉調味。

12.  鮮美的粥可以開吃嘍。



注意：

1.      大米事先用油和鹽腌制30分鐘，是為了讓米下鍋后能快速開花，而且這樣煮出的粥味道更香滑。

2.    煮粥的水最好一次加足，如最終水不足再另外加水的話，粥的粘度會受影響口感也不好。

3.      加入蟹肉同煮的時間要依蟹肉切塊的大小來定，大約10—15分鐘就可以了，時間太短蟹肉會不熟鮮味出不來，時間太長，肉質會不夠鮮嫩。

4.      煮粥的蟹可以用肉蟹或大閘蟹代替，都是一樣的鮮美。